طراحی داخلی رستوران و کافی شاپ از زیر مجموعه های مبحث دکوراسیون داخلی در معماری می باشد.لذا توجه به نکات چیدمانی،و رعایت اصول اساسی طراحی داخلی دکوراسیون از مهمترین مسائلی است که فرد طراح باید آنها را در مبحث طراحی داخلی رستوران و کافی شاپ در نظر داشته باشد .گروه معماری هادی کریمی با داشتن سابقه طولانی در طراحی دکوراسیون داخلی آماده خدمت رسانی به شما عزیزان در این خصوص می باشد.
در خصوص کافی شاپ در ابتدا میتوان به پیشینه و پیدایش آن در جهان اشاره کرد، این کلمه ریشه فرانسوی دارد و ظهور آن در اروپا به سال ۱۶۰۰ میلادی بازمیگردد.این مکان در ابتدا فقط محل سرو قهوه و الکل بود که رفته رفته به محل ملاقات شاعران و هنرمندان آن دوره مبدل گشت .در ایران نیز ورود کافه‌ها یا همان قهوه خانه ها از دوران صفویه در ایران شکل گرفت و در زمان ناصرالدین شاه قاجار به اوج رواج خود رسید .در دهه ۳۰ با تاسیس کافه نادری توسط فردی ارمنی به نام خاچیک مادیکیانس، کافه‌ها به صورت رسمی کار خود را در ایران آغاز کردند.
برای اینکه بتوانیم یک طراحی خاص و متفاوت در خصوص طراحی رستوران و کافی شاپ داشته باشیم لازم است در ابتدا به بررسی چند نکته مهم و اساسی بپردازیم .
تقسیم بندی رستوران ها:
رستوران‌ها و کافی شاپ ها انواع گوناگونی تقسیم می شوند ،که میتوان از نمونه های زیر به عنوان نمومه نام برد.
رستوران های سنتی
فست فودها
رستوران های ایتالیایی
کافی شاپ ها (که خود به دسته های متفاوتی تقسیم می‌شود) اشاره کرد .
هماهنگی بین نوع رستوران و کافه و خدمات موردنظر آنها با طراحی داخلی آن میتواند باعث جذاب تر شدن هر چه بیشتر فضای رستوران و جذب مشتری شود. به طور مثال یک رستوران سنتی اگر با یک فضای سنتی ترکیب شود حس بهتری برای افرادی که در آن مکان حضور دارند ایجاد می نماید.
باید به این نکته توجه ویژه داشته باشیم که چرایی انتخاب یک کافه و یا یک رستوران تنها به دلیل کیفیت غذای آن نمی باشد بلکه راحتی فضای اطراف و ایجاد حس آرامش در آن فضا باعث می شود که محیط رستوران و کافه برای افراد جذاب تر شده لذا نه تنها برای خوردن یک قهوه و یا غذای خوب و با کیفیت به آنجا می روند بلکه به دلیل راحتی آن فضا و محل و احساس خوشایند موجود ، آن رستوران و کافی شاپ را برای خود محل قرار های کاری، دورهمی های دوستانه و یا برگزاری مراسم خود قرار می دهند.
در نتیجه طراحی داخلی رستوران و کافی شاپ می تواند مهمترین موضوع در کنار کیفیت غذا و خدمات برای جذب مشتری بیشتر باشد.
نکات مهم در خصوص طراحی داخلی رستوران
برای داشتن یک فضای مناسب و دلچسب نیارمند آن هستیم که نکات مهمی را در خصوص طراحی داخلی رستوران و کافی شاپ در هنگام طراحی و اجرا در نظر داشته باشیم.
فضای آرام
مکان مناسب
تزیینات داخلی
استفاده از گیاهان
استفاده از دکورهای خاص
وجود نمای زیبا
اینها تنها گوشه ای از مواردی که در زمان طراحی داخلی یک رستوران و کافه باید به آنها توجه کرد.در کنار این موارد در هنگام طراحی به مواردی مانند:
ایجاد پنجره و دریافت نور طبیعی در سالن
اتنخاب مبلمان متناسب
نورپردازی خاص و خلاقانه در محیط
ایجاد محیط های خلوت و دنج
استفاده از کتابخانه
ایجاد فضای سبزو محوطه
می تواند از موارد مهمی باشد که باید آنها را برای طراحی در نظر گرفت .
فضاهای مورد نیاز در یک کافه یا رستوران
هر رستوران و یا کافه ای بنا بر نیازهای خود و مساحت خود نیازمند فضاهای گوناگونی می باشد.
بخش ورودی رستوران و کافه
کانتر و بار
سالن و محیط عمومی
سالن و محیط اختصاصی
فضا سبز و محوطه باز
آشپزخانه
سرویس بهداشتی
این موارد می تواند فضاهای موجود در یک رستوران و کافه را تشکیل دهد ،که هر کدام از این فضاها همانطور که گفته شد بر اساس نیاز ،موقعیت مکانی و متراژ می تواند مورد استفاده قرار گیرد.
بخش ورودی می توان گفت که مانند هر فضای دیگری اولین چشم انداز آن رستوران یا کافه می باشد ،در نتیجه هرچه در طراحی این قسمت وسواس بیشتری به خرج دهیم حس القایی به مشتریان بهتر و زیباتر خواهد شد.
باید توجه داشته باشیم که نحوه طراحی پلان بسیار بسیار مهم است ،چرا که قرارگیری هر کدام از این فضاها در مکان مختص و مناسب خود باعث می گردد تا دسترسی به تمام محیط ها به راحتی امکان پذیر می باشد.
به طور مثال، آشپزخانه یکی از مهم ترین فضاهای موجود در یک رستوران و کافه آشپزخانه آن است با اینکه آشپزخانه در دید عموم اصولاً نیست اما نحوه چیدمان آن ،وجود فضای کافی برای آشپز، میتواند در این مهم فرد را یاری کند که بتواند خدمات بهتری به مشتریان خود ارائه دهد .برای روشن ترشدن موضوع می توان اینگونه گفت که :فضای موجود آشپزخانه باید بررسی شود که مناسب کدام پلان است؟ پلان خط مونتاژی ،پلان منطقه‌ای و یا پلان جزیره‌ای که هرکدام از این پلان های آشپزخانه خصوصیات خاص خود را دارند.مثلا پلان منطقه‌ای بدین صورت است که قسمت شستشو و قسمت پخت و پز کاملاً از هم منفک و جدا هستند .در نتیجه بررسی آن بسیار مهم می باشد.
نکته مهم تر در خصوص آشپزخانه و جایگاه قرارگیری آن در پلان دور بودن آن از سرویس های بهداشتی می باشد .
در خصوص سالنهای عمومی و اختصاصی رستوران و کافه نیز باید توجه داشت که نوع چیدمان و دکوراسیون داخلی آن باید به گونه ای باشد که افراد دارای حریم خصوصی باشند و دسترسی افراد به مکان های مختلف ،مانند سرویس بهداشتی و سالن مجزا برای کشیدن سیگار و یا حتی دسترسی و در دید بودن کامل مشتریان توسط بارمن ها بسیار بسیار مهم است .
در کنار این موارد استفاده از
روانشناسی رنگها برای ایجاد یک محیط آرامتر و محرک اشتها
استفاده از صدا و موسیقی مناسب در محیط
و حتی استفاده از یک رایحه خاص و مختص آن مجموعه
می تواند همگی باعث آن شود که یک رستوران و کافی شاپ خاص برای افراد به وجود بیاید .
سبک های طراحی داخلی رستوران و کافه
همانطور که گفته شد طراحی داخلی رستوران و کافی شاپ می تواند باعث ایجاد فضای جذاب تر و خاص تری برای مشتریان شود.این فضا می تواند سبک های متفاوتی داشته باشد که هر کدام از این سبک ها متناسب با یک نوع فضا می باشد که با بررسی های دقیق میتوان به رابطه آنها با نوع رستوران و کافه موجود رسید.
از جمله سبک های مختلف میتوان به سبک مدرن اشاره کرد که در آن سادگی و نظم دیده می شود.
در کنار آن می توان به سبک صنعتی اشاره کرد که امروزه در بسیاری از رستوران ها رواج پیدا کرده لوله های فلزی المان هایی که نشان دهنده یک ساختمان صنعتی باشد در این نوع سبک دیده می شود.برخی از افراد سبک مینیمال را برای رستوران خود ترجیح می دهند که در آن سادگی بیش از حد ،وجود لوازم به صورت حداقلی ،خنثی بودن رنگ ها در آن دیده می شود .
یکی دیگر از سبکهای مورد توجه سبک بوهمی می باشد ،که در این سبک استفاده از رنگ های شاد ،وجود دکور به صورت رنگی در آن دیده می شود.و به طور کل دارای فضایی سراسر شور و شادی می باشد.
از سبک های دیگر می توان به سبک روستیک اشاره کرد که از طبیعت و هنر روستایی الهام گرفته است . دراین سبک بیشتر موارد استفاده شده از چوب بدون رنگ می باشد .
تمامی موارد و نکاتی که در بالا ذکر شد گوشه هایی از نکات مهمی است که افراد هنگامی که تصمیم بر آن می‌گیرند که برای خود یک رستوران و یا کافه تاسیس کنند باید در نظر بگیرند و این امر بر هیچ کس پوشیده نیست که بررسی این نکات و قابلیت اجرایی کردن آن باید زیر نظر افراد متخصص انجام شود گروه معماری هادی کریمی با داشتن سابقه طولانی در امور طراحی رستوران و کافی شاپ آماده خدمت رسانی به شما عزیزان در این خصوص می باشد.